Cava At Roca Brut Reserva bio D.O. Penedés 2017

AT Roca Brut Reserva es un espumoso de la D.O. Penedès elaborado por la bodega AT Roca. Se trata de un coupage de las variedades Macabeo (52%), Xarel·lo (28%) y Parellada (21%). La uva que utiliza AT Roca Brut Reserva nace en viñedos de más de 35 años de antigüedad cultivados de forma totalmente ecológica. Para la elaboración y vinificación de este espumoso se sigue el método Champenoise, a través del cual tras una primera fermentación se pasa a una segunda, que se realiza siempre en botella. AT Roca Brut Reserva, tras las diversas fases por las cuales pasa en la bodega, envejece en botella durante 15 meses. Antes de ser comercializado, este espumoso pasa por el necesario y tradicional proceso de degüelle, a través del cual se eliminan las materias sólidas de la botella y se añada con posterioridad licor de expedición para compensar precisamente esta pérdida de líquido. AT Roca es una bodega dirigida por Agustí Torello Sibill y su hijo Agustí Torelló Roca. Tras años y años de experiencia en la empresa familiar Agustí Torelló Mata, este proyecto nace con la ilusión de la novedad y la tranquilidad que aporta el buen hacer.